Junho é o mês dos Santos Populares !!! O mês em que as ruas se enchiam de cheiro e cor e que os arraiais começavam a ser montados, porem mais um ano que teremos que adiar a festa, mas se há coisa que não pode faltar na nossa mesa é a bela sardinha numa generosa fatia de pão acompanhada por uma salada mista e pimentos assados.
Vamos conhecer mais sobre os alimentos típicos desta tradição:
SARDINHA
A eterna rainha dos santos populares e arraiais de Verão, é um peixe de pequenas dimensões, de água salgada, encontrado no Atlântico Nordeste e Mar Mediterrâneo.
A composição nutricional da sardinha varia consoante a altura do ano em que é capturada. No Verão, onde se verifica o maior consumo deste peixe, a sardinha apresenta um maior teor de gordura, motivo pelo qual as características organoléticas são mais apreciadas pelos consumidores.
Por 100 g de sardinha meio gorda grelhada:
Energia (Kcal) - 168
Proteína (g) - 25.9
Hidratos de Carbono (g) - 0
Gordura (g) - 7.2
Colesterol(mg) - 38
Vit B12 (µg) - 9.3
Vit D (µg) - 11
Cálcio(mg) - 67
Ferro(mg) - 1.9
MANGERICO
Não há santos populares sem o cheirinho a manjerico na cozinha ou varanda. Conhecido como “a erva dos namorados”, o manjerico é uma erva aromática que podemos utilizar na confeção dos nossos alimentos.
Manjerico e manjericão pertencem à mesma família e considerando que o manjericão tem um uso culinário mais generalizado, segue o seu valor nutricional por 100 g fresco:
Energia (Kcal) - 48
Proteína(g) - 3.1
Hidratos de Carbono (g) - 5.1
Gordura (g) - 0.8
Fibra (g) - 3.9
Vit A(µg) - 660
Vit C (mg) - 11
Vit B2 (mg) - 0.31
Cálcio (mg) - 250
PIMENTO
O pimento é um alimento de elevada densidade nutricional e baixo valor calórico. A sua composição varia com a fase de maturação, com a cor e com o tipo de cultivo. O pimento imaturo é de cor verde e há medida que a maturação aumenta pode adquirir cores como, vermelho, laranja e amarelo.
Energia (Kcal) - 37
Proteína(g) - 2.7
Hidratos de Carbono (g) - 3.7
Gordura (g) - 0.6
Fibra(g) - 2.8
Vit A (µg) - 383
Vit E (mg) - 1.4
Cálcio(mg) - 17
Ferro(mg) - 0.9
Não há festa na rua, mas a tradição à mesa ninguém nos tira …. BONS SANTOS POPULARES
Marta Sofia Ferreira – Nutricionista (4137 N)